Vitigni: 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio

Terreni: sabbie vulcaniche con presenza di pietre vulcaniche di media dimensione

Densità: 7.000 viti/ha

Coltivazione del Vigneto: ad alberello e spalliera in corso di conversione ad alberello

Bottiglie prodotte nel 2020: 3300

Resa: 5600 l/ha

Vendemmia: prima decade di ottobre

Vinificazione: in rosso, con tini aperti e 8 giorni di contatto con le bucce; lieviti selezionati

Durata della fermentazione alcolica: 8 giorni circa

Affinamento: 1 anno in acciaio e parte in legno, con filtrazione all’imbottigliamento

Imbottigliamento: fine luglio 2021

Grado alcolico medio: 13 %

Acidità totale media: 5,50 g/l

PH medio: 3,6

Anidride solforosa totale nel vino appena imbottigliato: 70 mg/l

Descrizione organolettica:
Rosso rubino con unghia granata.
All’olfatto presenta sentori di arancia sanguinella, bacche di ginepro, china e tamarindo, su uno sfondo magmatico di grafite; seguono note vegetali di muschio, foglia di tabacco e radice di liquirizia in una cornice di cuoio, eucalipto, rosmarino e cappero. Chiude con una lieve speziatura di pepe nero, carrubba e chiodi di garofano.
Corpo muscoloso ed equilibrato retto da una nota fresco sapida e dai tannini setosi. Finale persistente che ritorna su echi minerali.