Tipo: Rosso.

Classificazione: Indicazione Geografica Protetta.

Vitigno: Canaiolo 100%.

Zona di produzione: collina fiorentina nel comune d'Impruneta.

Terreno: calcareo tufaceo.

Altimetria: 250 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: guyot.

Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.

Vendemmia: raccolta manuale a cassette, l'uva dopo essere diraspata è stata pigiata in maniera soffice.

Resa per ettaro di uva: 48-50 q.li.

Vinificazione: fermentazione con durata media di 10 giorni, con periodici rimontaggi, svolta in tini di acciaio.

Maturazione: maturazione in acciao.

Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata.

Colore: colore rosso rubino.

Profumo:  Frutto molto intenso soprattutto la ciliegia.

Sapore: Fresco, molto frutto quasi croccante

Grado alcolico: 13,0 % in vol.

Abbinamento: Si accompagna delicatamente ad arrosti, grigliate di carni rosse e selvaggina.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.