Tipo: Rosso.

Classificazione: Indicazione Geografica Protetta.

Vitigno: Canaiolo 100 %

Zona di produzione: collina fiorentina nel comune d'Impruneta.

Terreno: calcareo tufaceo.

Altimetria: 250 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: Guyot.

Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.

Vendemmia: manuale a cassette, l'uva appassita sulla pianta è stata diraspata e pigiata in maniera soffice, dopo una notte con le bucce è stato pressato

Resa per ettaro di uva: 24 q.li.

Vinificazione: dopo 28 giorni a temperatura controllata la fermentazione si è arrestata naturalmente

Maturazione: Circa 16 mesi in barriques di legno francese di media tostatura di secondo passaggio

Affinamento: 6 mesi in bottiglia a temperatura controllata.

Colore: colore rosso.

Profumo: Ampio con una nota di frutta matura come la visciola

Sapore: Morbido con una polpa di frutta zuccherosa, con finale lungo e persistente.

Grado alcolico: 15,0 % in vol.

Abbinamento: piccola pasticceria secca, biscotti come cantucci o tozzetti, crostate di marmellata.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.