Tipo: Bollicine.
Classificazione: Frizzante Extradry di Falanghina
Vitigno: Falanghina 100%
Zona di produzione: Campania Benevento DOCG Taburno
Terreno: tufacei.
Altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m
Sistema di Allevamento: guyot ceppi per ettaro di 3000/4000 piante.
Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
Vendemmia: manuale prima settimana di settembre.
Resa per ettaro di uva: 80-90 q.li.
Vinificazione: le uve, raccolte a mano con leggero anticipo, con un grado di acidità superiore, dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato a bassa temperatura. Il metodo di spumantizzazione utilizzato è charmat, dopo la presa di spuma rimane almeno 2 mesi sui lieviti (sur lies)
Colore: colore giallo paglierino delicato, brillante con perlage sottile e persistente
Profumo: persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane.
Sapore: Gusto secco, con piacevole e decisa nota fruttata e giusto grado di acidità che lo rende snello ed equilibrato.
Grado alcolico: 12% in vol.
Abbinamento: ottimo come aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare un pranzo a base di pesce, riso, pasta carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi. Tutto Pasto.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
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