Tipo: Rosso.

Classificazione: Indicazione Geografica Protetta

Vitigno: CABERNET SAUVIGNON

Zona di produzione:Santa Ninfa, provincia di Trapani, Sicilia occidentale

Terreno: argillo-calcareo

Altimetria: Terreni collinari 250 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: controspalliera

Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.

Vendemmia: prima decade di settembre.

Resa per ettaro di uva: 70 q.li.

Vinificazione: dopo diraspa-pigiatura, segue una macerazione a temperatura controllata in acciaio inox.

Affinamento:due mese in bottiglia a temperatura controllata.

Colore: rubino scuro.

Profumo:aromi di terra bagnata e sottobosco, peperone, felce, prugna matura ed erba tagliata.

Sapore: intenso e ricco di struttura, con un buon equilibrio tra morbidezza e tannini composti

Grado alcolico: 14,00 % in vol.

Abbinamento: cosciotto di agnello e spiedini di castrato

Temperatura di servizio: 18 °C.