Tipo: Bianco.

Classificazione: Indicazione Geografica Protetta

Vitigno: GRILLO

Zona di produzione: Santa Ninfa, provincia di Trapani, Sicilia occidentale

Terreno: argillo-calcareo

Altimetria: Terreni collinari 250 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: controspalliera

Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.

Vendemmia: prima decade di settembre.

Resa per ettaro di uva: 50 q.li.

Vinificazione: pressatura soffice, sedimentazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.

Affinamento:due mesi in bottiglia a temperatura controllata.

Colore: paglierino luminoso dai toni di fiori bianchi.

Profumo:susina gialla, pesca e gelsomino.

Sapore: pulito e fresco, sapidamente integrato a una delicata morbidezza.

Grado alcolico: 13,50 % in vol.

Abbinamento: Sufflè di formaggio.

Temperatura di servizio: 9-12 °C.