Tipo: Bianco.

Classificazione: Denominazione di Origine Protetta.

Vitigno: Coda di Volpe 100%

Zona di produzione: Campania Benevento DOCG Taburno

Terreno: tufacei.

Altimetria: terreni collinari Esposti a sud – est a 300/450 s.l.m

Sistema di Allevamento: guyot ceppi per ettaro di 3000/4000 piante.

Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.

Vendemmia: manuale ottobre.

Resa per ettaro di uva: 90 q.li.

Vinificazione: Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 14° C in serbatoi di acciaio.

Maturazione: in serbatoi di acciaio.

Affinamento: 3 mesi in bottiglia a temp.controllata.

Colore: di colore giallo paglierino.

Profumo: floreale e fruttato che ricorda la mela.

Sapore: ampio e di corpo, con ritorno di sentori minerali.

Grado alcolico: 12% in vol.

Abbinamento: Si accompagna ad aperitivi e antipasti a base di pesce, a primi con crostacei o molluschi elaborati al forno o alla griglia o con secondi a base di uova e formaggi freschi non salati.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.