Tipo: Bianco.

Classificazione: Indicazione Geografica Protetta

Vitigno: Catarratto

Zona di produzione:Santa Ninfa, provincia di Trapani, Sicilia occidentale

Terreno: argillo-calcareo

Altimetria: Terreni collinari 250 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: controspalliera

Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.

Vendemmia: prima decade di ottobre.

Resa per ettaro di uva: 80-90 q.li.

Vinificazione: pressatura soffice, sedimentazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.

Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata.

Colore: paglierino limpido con riflessi verdolini.

Profumo: pera, pompelmo rosa e zagara con accenni densamente minerali.

Sapore: equilibrato, sapido con eco di nocciole e mandorle tostate, sostenute da una elegante mineralità.

Grado alcolico: 12 % in vol.

Abbinamento: carpaccio di pesce.

Temperatura di servizio: 9-12 °C.