La Vecchia Posta
"Il Selvaggio" Timorasso Colli Tortonesi DOC - La Vecchia Posta
"Il Selvaggio" Timorasso Colli Tortonesi DOC - La Vecchia Posta
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Il Timorasso, il grande bianco autoctono dei Colli Tortonesi salvato dall'estinzione, nella versione della piccola cantina La Vecchia Posta di Avolasca, in Val Scrivia: appena 1.000 bottiglie. Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio, nessuna chiarifica e un anno sulle fecce fini, con bâtonnage per sei mesi, poi imbottigliato con pochissima solforosa. Profilo aromatico complesso, floreale, erbaceo e minerale; in bocca acidità vivace e struttura equilibrata: un bianco che sa invecchiare.
Perché sceglierlo
- Timorasso, rarità piemontese
- Biologico, lieviti indigeni, nessuna chiarifica
- Solo 1.000 bottiglie
Abbinamenti e servizio
Pesce, crostacei, carni bianche, formaggi stagionati, taglieri di salumi. Servire a 8–10 °C.
Scheda tecnica
| Denominazione | Derthona - Colli Tortonesi DOC Timorasso |
| Vitigno | Timorasso 100% |
| Agricoltura | Biologica |
| Zona | Avolasca, Val Scrivia (Piemonte), 380 m s.l.m. |
| Terreno | Argilloso-calcareo; esposizione Sud-Ovest |
| Allevamento | Guyot, vigneto del 1997 |
| Resa | 50–55 q/ha |
| Vendemmia | Fine settembre - ottobre |
| Vinificazione | Fermentazione spontanea in bianco in acciaio a 20 °C, senza chiarifiche |
| Affinamento | 1 anno sulle fecce fini, con bâtonnage per 6 mesi |
| Enologo | Umberto Lucarno |
| Grado alcolico | 13% vol. |
| Produzione | 1.000 bottiglie |
Spedizioni e resi
Spedizioni e resi
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